【南卡】美國南方豪邁海鮮

美國南方（American South 或 Southern United States）的定義，根據維基百科，無論歷史或現代定義都包含我所居住的南卡羅萊納州。這裡的飲食與紐約或西部大城很不同，一般人會認為這裡的食物口味較重、較油膩，但實際接觸之後發覺並不是每樣菜都很重口味，但善用當地食材這點是錯不了的。

南卡這個州有很長一段濱臨大西洋岸，加上沿海養殖，海鮮也是這裡的特色，有許多海鮮自助餐廳提供魚蝦蟹等標榜新鮮又便宜的海鮮，但真正便宜的海鮮不在這些觀光客絡繹不絕的餐廳，而是在地的海鮮市場。這裡的海鮮市場跟台灣的很不同，是單獨一家在各自的房子裡，內部也沒有魚腥味，所有魚蝦蟹透過玻璃櫥櫃整齊排列，大部分都已切片處理好，難怪有許多美國小孩沒見過整隻魚長什麼樣子。

從挑選到付款都不用碰到海鮮

剛搬來這裡時去了幾次海鮮自助餐廳，這家叫Bennett's Calabash seafood，Calabash是位於北卡羅萊納州的一個海邊小村，表示這家海鮮餐廳是以Calabash的方式料理海鮮。

 這些海鮮自助餐廳亮點是松葉蟹腳、各式魚蝦貝類

加上一些開胃菜、蔬菜水果、湯品與甜點，每家餐廳大約都有四十道以上的菜色，含飲料小費這樣兩人的開銷大約是$80-90塊左右，並不便宜。這些為數不少的海鮮自助餐座落在海岸，從每年三月開始吸引許多來此親水的觀光客，但冬天時許多餐廳會關門休息，到隔年二月或三月再開始營業。

對於食量大的美國人而言也許是不錯的選擇，但這些餐廳只能標榜新鮮，因為每家的烹飪技術都很不怎麼樣，大多用蒸或炸的方式處理海鮮。所以除非市值得慶祝的日期，我不太喜歡去這些自助餐廳，因為超多觀光客並且價格很高。

我家附近的海鮮市場就有賣松葉蟹腳，如果兩人吃到飽，大約四到五排就夠了，這樣價格大約是＄40塊左右，比海鮮餐廳便宜一半，而且品質好又新鮮，他們還幫你免費蒸好帶回家。

帶回家的蟹腳可以沾融化的奶油，非常鮮甜，每週四是我們的Crab Day，但這裡不像日本會幫你把殼撥好，要自己用工具

除了松葉蟹之外，這裡的Blue Crab也很有名，每年五月還有個Blue Crab Festival，在台灣我們叫花蟹。也可以在海鮮市場買回家，他們是用一打為單位，金龍說以前他在教書時，每年所上會買blue crab招待新生，是用竹蔞裝的，他通常都叫12打，12X12=144隻螃蟹。

這裡的人喜歡blue crab, 所以時常缺貨，這次因為有人電話訂了但忘記去拿，老闆把剩下的18隻螃蟹全給我們，並且只收$23塊，大約是台幣六百多塊。

一次要吃完18隻螃蟹需要一點技巧，而且需要工具輔助，否則容易受傷

Blue Crab肉質很鮮甜，但每次吃完我都會懷疑自己是否會有痛風，但目前沒有，記得別吃蟹黃別吸蝦頭，這些部位膽固醇很高。

除此之外，南卡還盛產牡蠣，尤其是南方Charleston一帶。這天我們到一家餐廳，菜單上剛好有烤牡蠣Oyster Roast，我們便點了半鍋。

這家餐廳旁邊還有卡拉ＯＫ可以唱

首先上來的是Hush Puppy，南方開胃點心，沾奶油吃。我以為Hush Puppy是賣鞋子的，這是南方的點心，用盛產的玉米粉揉成小球炸一炸丟給在餐桌下蠢蠢欲動的小狗，讓他們安靜。

這也是南方特有的食物叫Slaw，涼拌高麗菜，有些會太酸或太甜，這裡的Slaw有奶味

主菜上來之前先來這個一人一盆融化的奶油

這個不知道要幹嘛，放在桌子正中間

還有一些工具

牡蠣上來了，放在剛剛中間那塊隔熱板上，這是半鍋的份量，我有點傻眼

遇到這樣不願分離的一家人

也只能不好意思各個擊破

烤得剛好，多汁不會乾澀

然後沾奶油吃

有時會遇到牡蠣的房客（你跑進去那裡做啥？）

除了牡蠣，我們還點了一盤綜合海鮮盤，有比目魚、蝦子、炸牡蠣與洋蔥圈

這樣子吃一輪下來，不得不承認這裡是海鮮愛好者的天堂、但是痛風者的地獄。本地人較少去海鮮自助餐廳，大多是觀光客，本地人會到海鮮市場買又新鮮又便宜的海鮮。

寫到這裡剛好今天金龍在Walmart發現冷凍的帝王蟹腳，買了一袋回來蒸

這樣的份量是$19元，大約是NTD570元，味道還可以

明天又是禮拜四Crab Day，我們要去海鮮市場問看看是否有賣帝王蟹。在這裡兩個人隨便到外面吃一餐都要NTD1,000塊，海鮮價格相較便宜許多，而且吃法非常豪邁。