【氣炸鍋】鹽酥雞替代品

自從買了氣炸鍋之後嘗試自己做鹽酥雞

我用的是雞腿肉，醃過之後加雞蛋麵粉放進氣炸鍋中，出來的成品還可以。但是前幾天發現一個更簡便的方法，不用在廚房備料備半天。

【南卡】左宗棠雞

一年多沒吃烤鴨，今天點了這道烤鴨麵

這是個很特別的組合，我從沒看過將烤鴨與湯麵放在一起的吃法。這是廣東烤鴨，因為已經浸在湯裡了所以香味稍微打了折扣，皮也厚了點以至於沒吃到什麼鴨肉。

瞧瞧金龍的左宗棠雞(General Tso's Chicken)，這通常是三、四個人合菜的份量，在這裡是一人份，加碗飯就是美國人的一餐。金龍很愛這道菜，我跟他說我們在餐廳很少點這道菜他還很訝異，就像他以為我們餐餐都有幸運餅(Fortune Cookie)一樣。

【瑜珈】200小時瑜珈教師認證達成

前天我完成了瑜珈聯盟（Yoga Alliance） 認證的RYT 200小時的瑜珈師資課程，我們在沙灘上有一場很特別的儀式

【南卡】佛羅倫斯颶風（１）

Source:WMC

這個原本在東非形成的熱帶風暴經過整個大西洋吸足水氣後一度成為Category 4（強烈颱風的意思）規模的颶風，東岸各城市聞之色變，紛紛要沿岸居民準備撤離。

【南卡】誰在門口按電鈴？

事情發生在早上七點多，金龍準備出門上班，我到前院丟垃圾時發現馬路上有一塊黑黑的東西用很緩慢的速度移動

【南卡】第一次包粽子就失敗

端午節已經過了，那陣子從北到南忙於奔波，加上南卡只有１％的亞洲人，完全感受不到過節氣氛於是忘了要吃粽子，等到事過境遷跟朋友聊起來，我說了句「今年端午節連粽子影子都沒見到」，不得了，我的朋友蕃薯兄立即說要寄粽葉給我，還順便寄了兩綑棉繩。至於鹹鴨蛋是我的口誤，其實包粽子用的是蛋黃。

一個風和日麗的好天氣，粽葉風塵僕僕從洛杉磯寄到家裡，看了實在很感動，果然西岸台灣人較多物資較充裕，那應該是個很多鹽酥雞滷味臭豆腐麻油雞的寶地。

這兩包粽葉應該夠我包五年

【南卡】31冰淇淋與越南餐廳

附近有一家31冰淇淋，在往越南餐廳的路上，一直沒機會去直到昨天我們都需要療癒食物才驅車前往。這家越南餐廳很道地，我點了牛肉米麵，金龍吃牛肉河粉。我們一致認為下次還要光顧嘗試不同菜色。

【南卡】給蝙蝠的家

金龍在後院樹上釘了一個給蝙蝠的家，我第一次看到這東西

因為夏天快到了，後院有一片樹林又有一片沼澤，小蟲蚊子什麼的很多，蝙蝠可以幫忙吃掉這些蚊蟲。這跟我們對蝙蝠的印象很不同，我都是在恐怖片裡看到蝙蝠的，其實他們是人類的好朋友。

【南卡】Big M Casino 搭乘賭博船出海看夕陽

Big M Casino 是以南卡Little River為基地的賭博船，每天出航兩趟，可以選擇早上出發或下午出發。講到賭博船大家可能以為上了船就賭到昏天暗地，事實上有些人上船是為了看海，因為票價不貴，每人$20-30，而且船上還有buffet以及無限量供應的水、茶與咖啡，花個五小時遠離塵囂是個蠻不錯的娛樂。

【南卡】美國南方豪邁海鮮

美國南方（American South 或 Southern United States）的定義，根據維基百科，無論歷史或現代定義都包含我所居住的南卡羅萊納州。這裡的飲食與紐約或西部大城很不同，一般人會認為這裡的食物口味較重、較油膩，但實際接觸之後發覺並不是每樣菜都很重口味，但善用當地食材這點是錯不了的。

南卡這個州有很長一段濱臨大西洋岸，加上沿海養殖，海鮮也是這裡的特色，有許多海鮮自助餐廳提供魚蝦蟹等標榜新鮮又便宜的海鮮，但真正便宜的海鮮不在這些觀光客絡繹不絕的餐廳，而是在地的海鮮市場。這裡的海鮮市場跟台灣的很不同，是單獨一家在各自的房子裡，內部也沒有魚腥味，所有魚蝦蟹透過玻璃櫥櫃整齊排列，大部分都已切片處理好，難怪有許多美國小孩沒見過整隻魚長什麼樣子。

從挑選到付款都不用碰到海鮮

【南卡】Cornish Game Hen 烤子雞

Cornish hen或Cornish game hen是一種5-6週大的雞，雖然叫hen但有公有母，肉質很鮮嫩，我在超市發現的。

【南卡】隨性烤全雞

如果可以我比較傾向將雞肉剁開，但這次選了一隻大雞作為烤火雞的前置練習。我從未烤過全雞，更別說是火雞，在台灣想吃烤雞隨便哪裡都有方便得很。之前烤過一隻全鴨效果還不錯，所以放膽挑了一隻6.8磅的大雞。

【南卡】青蛙湯

意外發現這裡的青蛙很便宜，三對大青蛙腿合台幣150左右。用薑片、蒜頭、蛤蠣、白酒（代替米酒）、羅勒（代替九層塔）與一些麻油煮了碗青蛙湯，海邊吹完風回來喝剛好。

我的旅行青蛙再不再一些有意義的照片回來，下次把你煎成餅。

【南卡】鄉愁躲在雞肚子裡

這次沒有雞心

每次買全雞或全鴨，肚子裡會有另一個袋子將雞脖子、雞肝、雞胗等內臟分開包裝，方便吃或不吃內臟的人。剛開始沒注意，以為是生產線的疏忽所以丟掉了，後來發覺這件事之後覺得這個行為很貼心。

美國人對於內臟敬而遠之，含蓄一點的人：謝謝，我不吃內臟。率性一點的人：噁～內臟好恐怖。但從小吃到大的台灣人似乎沒有懷疑過吃內臟這件事，因為「從小吃到大」，我記得小時候媽媽燉豬腦給我們，因為吃腦補腦，我當時大概不怎麼聰明。有一陣子嗜吃雞蘭佛，但我不曉得那是什麼，因為有次媽媽說那是「雞蛋白」，從此以後只要家裡殺雞我都跟媽媽要雞蛋白，直到長大之後才知道那是雞睪丸，而且發覺夜市裡的麻油雞睪丸很貴，一盤沒幾顆大約350塊。

另外我也喜歡吃烤肉攤上的雞屁股、雞心與雞胗，有個阿姨嗜吃雞屁股，有一次看到我媽煮一整鍋的雞屁股招待她，那個場面很壯觀，不知道我媽上哪去找這麼多雞屁股。另外吃燒烤時也喜歡點牛舌、牛心、牛肝。如果不是生長在「裡外皆吃」的環境裡，我大概很難接受吃內臟這件事，因為冷靜想想，這的確是需要一些歷史背景才吃得下去，例如法國人，例如英國人。

自從搬到美國之後，我幾乎每天料理三餐，因為外面隨便怎麼吃，含稅加小費兩個人都要台幣一千塊左右，有些是很難吃的食物，那時便很心疼，偏偏在這裡心疼的機會很多。即使吃漢堡，兩個人也要台幣750一餐，吃炸雞大概最便宜，我喜歡南方的炸雞，但實在不是個健康的食物。

即使吃魚，店家或超市也都把魚一片片切好出售，很多美國人沒見過整條魚上桌的景象。我喜歡的魚眼睛跟腮幫子也從此絕緣。眾多食物中我最想念的是台灣的肉燥飯、滷蛋與麻油雞這些家常小吃，嘗試在這裡做肉燥，但能找到的絞肉最多含20%肥肉，有80%都是瘦肉，而且因為沒有放血這步驟，新鮮的豬肉其實味道很不好聞，做出來的肉燥味道就差那麼一點。

所以我喜歡買全雞或全鴨，偶而嚐嚐雞肝雞胗，乾煎灑點鹽與胡椒變很美味。不用大張旗鼓去尋找內臟，但可以淺嚐懷念已久的家鄉味，這件事我一直把它當作是自己的秘密，一件我獨自在廚房裡進行的思鄉儀式，我會將圍裙脫下好好坐在餐桌上，不讓小貓小狗來打擾。

但每次拿到的內臟並非就是那隻雞或鴨的內臟，因為有一次我拿到三顆雞心，沒有雞胗。

【南卡】金龍學中文

「對不起，我可以吃一點兒東西嗎？」

他從不看我牙齒，我從不教他中文，這是我們之間的默契。中國研發的學中文app實在太多，我對於金龍可以自學說出一個完整的句子並不感到訝異，畢竟他的日文都可以嚇嚇叫了，Youtube更是什麼想學什麼歌都有，我這幾天已經被過年的咚咚鏘恭喜恭喜恭喜你魔音穿腦，請金龍戴上耳機才不會起肖。

但是當我聽到他在唱「叉燒包～叉燒包～」還是很好奇過去看一下他在唱什麼，我怎麼從沒聽過這首歌？

......是財神到，金龍，叉燒包是你的早餐。

【南卡】Duffy Street Seafood Shack

金龍曾經在這家餐廳門口停下來，被我制止，他對不新鮮的食物很敏感，而這家餐廳看起來不怎麼新鮮。為何我的第一印象會如此？

因為它外表看起來像名為「榕樹下」的小吃部

破舊的木屋加上五顏六色的燈泡，實在是很不OK的外觀，我們經過這裡大約有十次，沒一次有勇氣走進去，它看起來像地雷。

【南卡】秋天在後院

我住的地區是副熱帶氣候，夏天會到攝氏33, 34度，冬天會到零下10度，有時晚上區要開暖氣，中午則需要開冷氣，是溫差較大的地區。才剛入秋而已氣溫變驟降，十月中溫度就來到攝氏7, 8 度，這對剛從高雄搬來的小貓們而言有點不太適應。大明毛長還好，派派毛短，有時會冷到跑來找我喵喵叫，給他穿上衣服過沒多就自己又把衣服脫掉。

後院沼澤秋天的聲音很多元，各式小鳥、松鼠、飛鼠、野鴨以及青蛙 

【南卡】2017 Loris Bog-Off Festival

圖片來源

這個節日乍看之下一頭霧水，Loris是附近的一個小城，我知道Avignon Off Festival, 愛丁堡的Noises Off, Bog Off是什麼？

1980年開始，Loris這城市開始舉辦Chicken Bog的比賽，這是一種用全雞熬成雞湯，用雞湯煮飯，雞肉撕成長條狀搭配米飯，也可加一些洋蔥與香腸，簡言之，是個雞肉飯的比賽，至今發展成超過200個攤位，包含雞肉飯、飲料、手工藝品、各式美食點心以及車展的節日。與Little River Shrimp Festival不同的是，這裡真的有雞肉，而且比賽依然每年舉行。

【南卡】簡易布朗尼杯子蛋糕

秋天到了，該是儲備熱量迎接寒冬的時刻

聽說布朗尼是做法很簡單的蛋糕，但我在超市找到這個已經調好的無麩質巧克力布朗尼富芝很好奇，便買回來試做。Fudge意指內心是軟軟的狀態，我喜歡的布朗尼是濕潤型。

【南卡】2017 Little River Shrimp Festival

圖片來源：Little River Shrimp Fest

2004年開始舉辦的蝦節（Shrimp Festival）至2017年是第十三屆，這是一個屬於秋天的，地方型的市集，但我以為是以蝦為主題的藝術節，原本計畫買一堆蝦回家，結果像在逛夜市，真的很瞎！