這次沒有雞心
每次買全雞或全鴨，肚子裡會有另一個袋子將雞脖子、雞肝、雞胗等內臟分開包裝，方便吃或不吃內臟的人。剛開始沒注意，以為是生產線的疏忽所以丟掉了，後來發覺這件事之後覺得這個行為很貼心。
美國人對於內臟敬而遠之，含蓄一點的人：謝謝，我不吃內臟。率性一點的人：噁～內臟好恐怖。但從小吃到大的台灣人似乎沒有懷疑過吃內臟這件事，因為「從小吃到大」，我記得小時候媽媽燉豬腦給我們，因為吃腦補腦，我當時大概不怎麼聰明。有一陣子嗜吃雞蘭佛，但我不曉得那是什麼，因為有次媽媽說那是「雞蛋白」，從此以後只要家裡殺雞我都跟媽媽要雞蛋白，直到長大之後才知道那是雞睪丸，而且發覺夜市裡的麻油雞睪丸很貴，一盤沒幾顆大約350塊。
另外我也喜歡吃烤肉攤上的雞屁股、雞心與雞胗，有個阿姨嗜吃雞屁股，有一次看到我媽煮一整鍋的雞屁股招待她，那個場面很壯觀，不知道我媽上哪去找這麼多雞屁股。另外吃燒烤時也喜歡點牛舌、牛心、牛肝。如果不是生長在「裡外皆吃」的環境裡，我大概很難接受吃內臟這件事，因為冷靜想想，這的確是需要一些歷史背景才吃得下去，例如法國人，例如英國人。
自從搬到美國之後，我幾乎每天料理三餐，因為外面隨便怎麼吃，含稅加小費兩個人都要台幣一千塊左右，有些是很難吃的食物，那時便很心疼，偏偏在這裡心疼的機會很多。即使吃漢堡，兩個人也要台幣750一餐，吃炸雞大概最便宜，我喜歡南方的炸雞，但實在不是個健康的食物。
即使吃魚，店家或超市也都把魚一片片切好出售，很多美國人沒見過整條魚上桌的景象。我喜歡的魚眼睛跟腮幫子也從此絕緣。眾多食物中我最想念的是台灣的肉燥飯、滷蛋與麻油雞這些家常小吃，嘗試在這裡做肉燥，但能找到的絞肉最多含20%肥肉，有80%都是瘦肉，而且因為沒有放血這步驟，新鮮的豬肉其實味道很不好聞，做出來的肉燥味道就差那麼一點。
所以我喜歡買全雞或全鴨，偶而嚐嚐雞肝雞胗，乾煎灑點鹽與胡椒變很美味。不用大張旗鼓去尋找內臟，但可以淺嚐懷念已久的家鄉味，這件事我一直把它當作是自己的秘密，一件我獨自在廚房裡進行的思鄉儀式，我會將圍裙脫下好好坐在餐桌上，不讓小貓小狗來打擾。
但每次拿到的內臟並非就是那隻雞或鴨的內臟，因為有一次我拿到三顆雞心，沒有雞胗。
