前年寫了一篇用蛋來清理冰箱剩餘食材的Egg Muffin, 用了氣炸鍋之後發覺一個更簡單的方法來處理前一晚的剩菜：烘蛋。美國的中式餐館有道類似的菜叫芙蓉蛋（Egg Foo Young）很受歡迎，但大多很油膩，而且份量超大，我曾經看金龍點的芙蓉蛋有三大片之多，配上一大盤白飯，這樣就是一人份的一餐，但份量足夠當我們兩個人的一餐。
利用氣炸鍋作烘蛋非常簡單，昨晚我用洋蔥、櫛瓜與小龍蝦加一點牛肉炒成一盤，但份量太多無法完食，今天早上打了三顆蛋，將昨晚剩菜倒入，加上一點鹽、胡椒粉與醬油調味，切一點後院種的蔥，最後加一小匙橄欖油，將所有材料攪拌均勻倒入烘烤鍋中，以320F/10 mins+350f/5mins 氣炸，出來的成品：
利用氣炸鍋作烘蛋非常簡單，昨晚我用洋蔥、櫛瓜與小龍蝦加一點牛肉炒成一盤，但份量太多無法完食，今天早上打了三顆蛋，將昨晚剩菜倒入，加上一點鹽、胡椒粉與醬油調味，切一點後院種的蔥，最後加一小匙橄欖油，將所有材料攪拌均勻倒入烘烤鍋中，以320F/10 mins+350f/5mins 氣炸，出來的成品：
讓人開心的顏色，我很喜歡青蔥
倒扣盤中，由於是用XXL的氣炸鍋，所以三顆蛋看起來很薄一層
但不減美味，我認為比omlet好吃，比芙蓉蛋清爽
而且準備時間很短，免開火無油煙，當一人的早餐剛好，兩人的話要4-5顆蛋
這個烘蛋的方式可以加入鮮蝦、蚵仔、玉米粒、紅蘿蔔、青豆．．．等等隨個人喜好的食材，但氣炸前最好所有食材都是已熟或半熟狀態。
這個太容易了，不僅美味而且可以把昨天晚上做太多的晚餐換另一種風貌呈現，雞蛋真是千面女郎，超級好用的食材。
兩天過後又再做了一次，這次人比較多所以用了６顆蛋，時間也需要延長，325F/15mins, 350F/3mins
