金龍喜歡比薩，但太多起司讓我們胃脹氣，所以想找一個比較自由的食譜。看了很多影片之後找到一個很簡單扼要又實用的食譜：Carol自在生活：手工比薩。這是我第一次做比薩，因為在來美國之前我很鄙視這種食物，我的家人都認為比薩不是一種正經的食物，屬於零嘴級無法當正餐。非但我爸媽從未叫過比薩，連到餐廳都不會主動點這道菜。
搬到美國之後發現大多數的美國人都喜歡比薩，於是便產生好奇，試著接觸幾次之後發覺，如果講究食材，這應該是一道很美味又健康的主餐，而且台灣的比薩比美國的好吃。
Carol老師這個食譜，麵皮部分我是用她的配方，非常清楚而且容易上手，感謝她，但餡料部分因為要減少起司，所以我沒有加起司粉，而且用pizza sauce取代番茄醬：
pizza sauce 約三湯匙
鯷魚罐頭 2/3個
牛絞肉（已用鹽、蒜末、五香粉醃一天） 份量依個人喜好
大蘑菇 半朵
羅勒葉 8-10瓣
金龍選的pizza sauce
超市隨便選的鯷魚罐頭
蘑菇與鯷魚，鯷魚罐頭非常鹹，別放太多，比薩我也沒放鹽調味
自己種的羅勒
先和麵並等待一個小時的發酵
將麵團分為兩部分
將氣泡橄出，我只有用一個麵團做比薩
把麵團放到pizza stone上，這麵團我一直弄不圓，太有彈性了，每次把它橄開又縮回去
沒關係這樣才有手工的感覺，三湯匙的pizza sauce抹上去
鯷魚、蘑菇與牛絞肉上面再撒上起司
這是我用的起司，沒有灑太多因為不想脹氣
400度F 烤了約20分鐘，要等到表面的起司呈金黃色
好吃！因為鯷魚很鹹所以我沒有再用鹽調味，但可以食用前灑一些起司粉
這個比薩可加入自己喜歡的食材，不會太鹹而且吃完沒有脹氣，我喜歡這食譜。
剩下一半的麵團我放在冷藏室，第二天做了兩個麵包
沾橄欖油非常美味，好棒的麵團，可以做比薩也可以做麵包
發酵後的麵團非常有趣，我也喜歡把麵團抓起來往桌上摔，可以學李小龍鬼叫非常有氣勢，烘焙是一件很開心的事。
