【開曼群島】Over the Edge－獅子魚Ceviche

在大開曼島可以進行許多水上活動，島的西邊是鬧區，東邊觀光客較少，所以不會看見像墾丁那樣摩肩擦踵的情形，景點間需要自行開車才能抵達。在這裡開車需適應右駕，我是完全無法轉換所以沒有開車，全靠金龍一人，但還好這個島不大，點與點之間不會開太久。即使他可以左右開弓，遇到路口還是會減速思考一下方向。

開曼群島元（KYD）與台幣間的匯率大約是1:36，我認為這裡的消費很高，比美國境內要高。上網可以預訂潛水或浮潛等活動，我們到的第二天沒有安排行程，所以在度假村對面的紀念品店與超市逛了一下，並且到鄰近的餐廳吃飯。

Over the Edge 這家餐廳位於大開曼島北方，說是在島嶼的邊緣也不為過，這附近沒有明顯的指標或建築

【開曼群島】Wyndham Reef Resort, Grand Cayman

Wyndham Reef Resort 位於大開曼島東北方，這裡遠離西邊的人潮，是個很清幽的地方，附近除了另一個度假村與一家超市、一間紀念品店，就是一些零星住戶與餐廳。我們到達時已經天黑。

 這是一房一廳的房型，客廳還有一個雙人床可以從牆壁拉下來，所以可以睡四人

【開曼群島】動身前往大開曼島

開曼群島（Cayman Islands）位於加勒比海，是英國的屬地，金融業與旅遊業是經濟命脈，曾經被海盜當作基地，我們的目的地是開曼群島中最大的島－大開曼島（Grand Cayman）。

2016年我獨自旅行到古巴，原本以為很難得有機會造訪加勒比海，沒想到2017年搬家至美國東岸，從此拜訪這區域方便多了。這次旅行多了一位旅伴，當時是我男友的金龍，他二十幾年前開始到大開曼島度假潛水，對島上的一切非常熟悉，這次旅行有他帶路我輕鬆很多。

Myrtle Beach Airport是我很喜歡的一個機場，停車場非常大，因為每到夏天這裡總是吸引許多旅客，機場乾淨，免費Wifi速度很快，而且停車場還有高爾夫球車接送旅客至機場大廳，不用拖著行李走一大段路，這項服務是免費的，但可以給司機先生一些小費。

【南卡】隨性烤全雞

如果可以我比較傾向將雞肉剁開，但這次選了一隻大雞作為烤火雞的前置練習。我從未烤過全雞，更別說是火雞，在台灣想吃烤雞隨便哪裡都有方便得很。之前烤過一隻全鴨效果還不錯，所以放膽挑了一隻6.8磅的大雞。

【南卡】青蛙湯

意外發現這裡的青蛙很便宜，三對大青蛙腿合台幣150左右。用薑片、蒜頭、蛤蠣、白酒（代替米酒）、羅勒（代替九層塔）與一些麻油煮了碗青蛙湯，海邊吹完風回來喝剛好。

我的旅行青蛙再不再一些有意義的照片回來，下次把你煎成餅。

【南卡】鄉愁躲在雞肚子裡

這次沒有雞心

每次買全雞或全鴨，肚子裡會有另一個袋子將雞脖子、雞肝、雞胗等內臟分開包裝，方便吃或不吃內臟的人。剛開始沒注意，以為是生產線的疏忽所以丟掉了，後來發覺這件事之後覺得這個行為很貼心。

美國人對於內臟敬而遠之，含蓄一點的人：謝謝，我不吃內臟。率性一點的人：噁～內臟好恐怖。但從小吃到大的台灣人似乎沒有懷疑過吃內臟這件事，因為「從小吃到大」，我記得小時候媽媽燉豬腦給我們，因為吃腦補腦，我當時大概不怎麼聰明。有一陣子嗜吃雞蘭佛，但我不曉得那是什麼，因為有次媽媽說那是「雞蛋白」，從此以後只要家裡殺雞我都跟媽媽要雞蛋白，直到長大之後才知道那是雞睪丸，而且發覺夜市裡的麻油雞睪丸很貴，一盤沒幾顆大約350塊。

另外我也喜歡吃烤肉攤上的雞屁股、雞心與雞胗，有個阿姨嗜吃雞屁股，有一次看到我媽煮一整鍋的雞屁股招待她，那個場面很壯觀，不知道我媽上哪去找這麼多雞屁股。另外吃燒烤時也喜歡點牛舌、牛心、牛肝。如果不是生長在「裡外皆吃」的環境裡，我大概很難接受吃內臟這件事，因為冷靜想想，這的確是需要一些歷史背景才吃得下去，例如法國人，例如英國人。

自從搬到美國之後，我幾乎每天料理三餐，因為外面隨便怎麼吃，含稅加小費兩個人都要台幣一千塊左右，有些是很難吃的食物，那時便很心疼，偏偏在這裡心疼的機會很多。即使吃漢堡，兩個人也要台幣750一餐，吃炸雞大概最便宜，我喜歡南方的炸雞，但實在不是個健康的食物。

即使吃魚，店家或超市也都把魚一片片切好出售，很多美國人沒見過整條魚上桌的景象。我喜歡的魚眼睛跟腮幫子也從此絕緣。眾多食物中我最想念的是台灣的肉燥飯、滷蛋與麻油雞這些家常小吃，嘗試在這裡做肉燥，但能找到的絞肉最多含20%肥肉，有80%都是瘦肉，而且因為沒有放血這步驟，新鮮的豬肉其實味道很不好聞，做出來的肉燥味道就差那麼一點。

所以我喜歡買全雞或全鴨，偶而嚐嚐雞肝雞胗，乾煎灑點鹽與胡椒變很美味。不用大張旗鼓去尋找內臟，但可以淺嚐懷念已久的家鄉味，這件事我一直把它當作是自己的秘密，一件我獨自在廚房裡進行的思鄉儀式，我會將圍裙脫下好好坐在餐桌上，不讓小貓小狗來打擾。

但每次拿到的內臟並非就是那隻雞或鴨的內臟，因為有一次我拿到三顆雞心，沒有雞胗。